Paruošti žuviai reikės:

• skumbrės filė,
• kvapniųjų pipirų,
• juodųjų pipirų,
• žaliųjų pipirų,
• rausvųjų pipirų,
• chipotle pipirų,
• druskos.

Pipirai lygiomis dalimis, druska pagal skonį. Rūkome 80°C temperatūroje 1.5 valandos.

Smulkinti salotiniai svogūnai, majonezas, smulkinti laiškiniai česnakai, vienas svogūnas – vienas šaukštas majonezo. Išmaišome. Kepti pievagrybiai, pomidorų griežinėliai, BUGA’s Mango chutney, paskrudinta focaccia. Šviežiai rūkytą skumbrę, paskrudintos fokačijos pagalba, uždarome tarp svogūnų su majonezu ir mango čatniu.