Spageti su jautienos faršu ir adžika

Reikės:

  • saujos spageti ar tagliatelle makaronų,
  • 200 gr. jautienos faršo,
  • 1 riekės sviestinio moliūgo,
  • pusė cukinijos,
  • 2-3 šaukštų konservuotų pupelių,
  • 1-2 šaukštų BUGA’s Grandma’s Adzhika,
  • jei mėgstate česnakus ar svogūnus, galite dėti papildomai.

Daržoves supjaustome nedideliais kubeliais, apkepame įkaitintoje keptuvėje, sudedame jautienos faršą ir kepame ant didesnės kaitros 15 – 20 min. nuolat pamaišydami. Faršui apkepus, dedame adžikos ir pupeles, kepame 15 min. Makaronus išvirkite pagal instrukciją nurodytą ant pakelio, išvirtus perplaukite vandeniu ir nusausinkite. Toliau viskas paprasta, į lėkštę dedame pirmiausiai makaronus, ant viršaus jautienos faršo troškinį, šlakelį česnakinio ar alyvuogių aliejaus.

jautienos_farso_spageti_receptas

Tradicinė itališka sriuba pasta e fagioli

Reikės:

  • 300 gr. kiaulienos/jautienos faršo,
  • 200 gr. smulkių makaronų,
  • 2 svogūnų,
  • 5 skiltelių česnako,
  • 3 morkų,
  • 1 paprikos,
  • 1 saliero stiebo,
  • 2 skardinių konservuotų pomidorų,
  • 1 skardinės konservuotų pupelių,
  • 1 š. BUGA‘s Chili Pepper padažo,
  • 3 š. pomidorų pastos,
  • šviežių petražolių pagardinimui

Susmulkinkite svogūnus, česnaką, salierą ir pakepkite su aliejumi įkaitintame puode. Po kelių minučių sudėkite faršą, kepkite nuolat maišydami, dėkite sutarkuotas morkas ir smulkiais kubeliais pjaustytą papriką, įberkite druskos pagal skonį. Suminkštėjus morkoms, pilkite 1l. vandens, sudėkite smulkintus konservuotus pomidorus, pomidorų pastą, pupeles ir virkite ant vidutinės ugnies apie 30 min. Prieš baigiant virti, sudėkite atskirai išvirtus makaronus bei paskaninkite BUGA‘s čili padažu, šviežiomis petražolėmis. Patiekite su paskrudinta tortilija ar pitos duonele.

italiska_sriuba_receptas

Prancūziškas kukurūzinis viščiukas

Kaip paruošti:

Viščiuką perpjaukite ties krūtinėle ir įtrinkite druskos, pipirų, česnakų mišiniu, dar puikiai tiks šviežias čiobrelis ar rozmarinas. Palikite marinuotis 1-2 val. Paimkite pora šaukštų kambario temperatūros sviesto, ištepkite iš vidaus, išorės ir po odele. Dėkite viščiuką į įkaitintą orkaitę ir kepkite 190C 40-50 min. Iki tobulo skonio trūks aptepti viščiuką BUGA‘s spanguolių padažu ir dar kelias minutes pakepti orkaitėje.

prancuziskas_kukuruzinis_visciukas_receptas

Piri Piri Antis

Reikės:

  • 2-3 kg anties,
  • 5 šaukštų BUGA’s Piri Piri padažo,
  • druskos,
  • bulvių,
  • pipirų,
  • aliejaus

Iš anties iškerpame stuburą, nupjaustome nereikalingą odą, riebalus, įtriname druska ir Piri Piri padažu. Marinuojame porą valandų. Kepame netiesioginėje kaitroje 160-170°C temperatūroje apie 1.5 valandos iki vidinės 79 °C. Būtinai naudojame vandens vonelę.

Bulves nuskutame, nuplauname, pjauname pusiau. Beriame pipirų, druskos ir išmaišome.

Dedame į ketaus keptuvę su trupučiu aliejaus ir praėjus pusvalandžiui nuo kepimo pradžios pastatome po antimi (reikalingos antro aukšto grotelės. Jei neturite, bulves tiesiog dėkite ant grotelių aplink antį). Patiekiame su Piri Piri padažu ir grietine.

kepta_antis_receptas_bugas

Rūkytos žuvies sumuštinis

Paruošti žuviai reikės:

  • skumbrės filė,
  • kvapniųjų pipirų,
  • juodųjų pipirų,
  • žaliųjų pipirų,
  • rausvųjų pipirų,
  • chipotle pipirų,
  • druskos.

Pipirai lygiomis dalimis, druska pagal skonį. Rūkome 80°C temperatūroje 1.5 valandos.

Smulkinti salotiniai svogūnai, majonezas, smulkinti laiškiniai česnakai, vienas svogūnas – vienas šaukštas majonezo. Išmaišome. Kepti pievagrybiai, pomidorų griežinėliai, BUGA’s Mango chutney, paskrudinta focaccia. Šviežiai rūkytą skumbrę, paskrudintos fokačijos pagalba, uždarome tarp svogūnų su majonezu ir mango čatniu.

rukytos_zuvies_sumustinis_receptas

BUGA‘s užtepėlė su sūriu

Reikės:

  • nedidelio indelio konservuotų saulėje džiovintų pomidorų,
  • 150 gr. parmezano sūrio,
  • 1 š. majonezo, skiltelės česnako,
  • šaukštelio BUGA’s močiutės adžikos.

Viską susmulkinkite su trintuvu ir patiekite su mėgstama duonele.

bugas_uztepele_su_suriu_adzika

Daržovių pyragas su ožkos sūriu

Kaip paruošti:

Cukiniją, papriką, svogūnus ir pomidorus supjaustykite juostelėmis, aptepkite bruknių ir kriaušių padažu, apšlakstykite aliejumi bei užberkite žiupsnelį druskos.

Kepkite orkaitėje 15 min. 190 C. Apvalią kepimo skardą išklokite mieline sluoksniuota tešla ir pakepkite orkaitėje apie 7-10 min., sudėkite į vidų keptas daržoves, pagardinkite ožkos ar kitu sūriu ir dėkite į orkaitę dar 5 min.

darzoviu_pyragas_receptas

Baravykų ir sūrio pyragėliai

Reikės:

  • 5 lapelių bemielės šaldytos tešlos,
  • 3 vnt. vidutinio dydžio baravykų,
  • 1 mėlynojo svogūno,
  • 200 ml. riebios grietinėlės,
  • gabalėlio brie ar pelėsinio sūrio,
  • 100 ml. balto sauso vyno,
  • BUGA‘s Chili Cranberry padažo,
  • sviesto kepimui,
  • druskos, pipirų.

Svogūną ir baravykus supjaustome griežinėliais, su sviestu apkepame svogūnus, sudedame baravykus, lengvai apkepame ir pilame vyną, beriame druskos, pipirų pagal skonį, supilame grietinėlę ir dar 1 – 2 min. leidžiame pasitroškinti. Atšilusią bemielę tešlą išklojame į formeles ir pakepame orkaitėje 200 C kol pakils. Susiformavusius krepšelius pripildome troškintais vyne ir grietinėlėje baravykais, ant viršaus dedame sūrį ir vėl šauname į orkaitę 5 min. Kai sūris aptirpsta, ištraukiame pyragėlius ir paskaniname spanguolių padažu.

baravyku_surio_pyrageliai_spanguoliu_padazas_bugas

Itališkas sumuštinis su adžika

Mėgstamos duonos skrebutis, apkepti saldūs pomidoriukai, mocarela, šviežias bazilikas ir šaukštelis BUGA‘s močiutės adžikos.

Skrebučius lengvai patriname česnaku, dalį pomidorų sutriname šakute, sumaišome su adžika ir užtepame ant duonelės. Suplėšome mocarelą ir dedame ant duonelės, pagardiname tais pačiais keptais pomidoriukais bei baziliku.

sumustiniai_bugas

Antis, marinuota ir kepta su spanguolių padažu

Reikės:
(6 asm.)

  • 1 šaukšto džiovintų mairūnų,
  • 1 šaukštelio druskos,
  • 1 anties (~2,3–2,5 kg),
  • 50 g minkšto sviesto,
  • 150 g BUGA’s čili spanguolių padažo,
  • 300 g mažų bulvyčių,
  • žiupsnelio druskos,
  • obuolio arba persiko.

Sumaišykite mairūnus ir druską. Antį labai gerai ištrinkite šiuo mišiniu ir 1,5 val. palaikykite šaldytuve. Anties vidų ir išorę ištrinkite minkštu sviestu, perkirpkite palei stuburą ir išklokite plokščiai. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Į formą aukštais kraštais įpilkite stiklinę verdančio vandens ir įdėkite antį krūtinėle į viršų. Pašaukite į orkaitę. Po 15 min. sumažinkite temperatūrą iki 180 °C. Užpilkite BUGA’s čili spanguolių padažu ir kepkite toliau. Retkarčiais palaistykite susidariusiomis sultimis. Kepkite maždaug 2 val. Prieš baigdami kepti dar kartą palaistykite susidariusiomis sultimis ir padidinkite temperatūrą iki 200 °C. Kepkite apie 5–7 min. Bulvytes sudėkite kartu į skardą likus 45 min. iki kepimo pabaigos, pagardinkite druska. Taip pat sudėkite ir skiltelėmis pjaustytą persiką.

kepta_antis_receptas_bugas